Recetas

Ingredientes:

• Para la masa:
• 2 tz.
  de harina El Panadero
• 1/2 tz.
  de mantequilla
• 1
  huevo
• 1 cdta.
  de ralladura de limón
• 1 cdta.
  de levadura Fermipan
• 4 cdtas.
  de azúcar
• Para el relleno:
• 1 1/2 tz.
  de leche condensada
• 3/4 tz.
  de jugo de limón
• 1
  yema de huevo
• Para el merengue:
• 4
  claras de huevo
• 1/2 tz.
  de azúcar

Preparación:

Procedimiento para la masa:

Precalentar el horno a (180°C).

En un bowl agregar todos los ingredientes y mezclar hasta formar una masa lisa y homogénea, luego estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta conseguir un espesor delgado de aproximadamente 0.5 centímetros.

Colocar la masa a un molde para tarta previamente enmantequillado, estirar sobre el molde y cortar los bordes restantes.

Prehornearmos la masa a temperatura media alta (180°C) aproximadamente por 10 minutos.

Procedimiento para el relleno:

En un bowl agregar la leche condensada y la yema, batir con ayuda de una batidora eléctrica y agregar poco a poco el jugo de limón hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente vertimos la mezcla previamente hecha a la masa de tarta prehorneada y llevamos al horno por 10 a 12 minutos aproximadamente. Luego retiramos y reservamos.

Procedimiento para el merengue:

Con ayuda de una batidora eléctrica, batimos las claras junto a ½ tz. de azúcar (Hasta conseguir un merengue firme). Decoramos la tarta de limón con el merengue al gusto y lo llevamos al horno por 3 minutos.

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Compartir:

Ingredientes:

• 1 lb.
  de Harina El Gallo
• 1/4 lb.
  de Mantequilla
• 2 cdas.
  de manteca vegetal
• 2
  yemas de huevo
• 1 tz.
  de agua helada
• 1 cda.
  de azúcar
• 1 cdta.
  de sal
• 1 cdta.
  de polvo de hornear

Preparación:

Cierna la harina con el polvo de hornear. Vierta las yemas sobre la harina y agregue las grasas y el agua. Mezcle bien y luego deje reposar en la refrigeradora durante unos 20 min.

Cuando la masa haya reposado, extiéndala en una mesa enharinada. Una vez estirada y fina, corte círculos con un molde del tamaño que desea los pastelitos.

Para preparar los pastelitos, rellene cada círculo con picadillo de pollo o carne al gusto y moje los bordes con una brocha. Luego coloque otra tapa encima y con un tenedor apriete bien los bordes.

Una vez armados, fríalos en aceite caliente. Recuerde no excederse en la cantidad de relleno para que no se abran durante la cocción.

Al sacarlos del aceite, colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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Compartir:

Ingredientes:

• Para la masa:
• 2 tz.
  de Harina de El Panadero
• 1 cda.
  de levadura
• 100 g.
  de mantequilla
• 1 tz.
  de leche tibia
• 1
  huevo
• 1 cdta.
  de esencia de vainilla
• 1
  pizca de sal
• Para el relleno:
• 4 cdas.
  de mantequilla
• 1/2 tz.
  de azúcar moreno
• 1 cda.
  de canela en polvo

Preparación:

Procedimiento para la masa:

Mezclamos la harina El Panadero, una pizca de sal y la levadura. Luego, poco a poco añadimos la mantequilla e incorporamos bien. Después agregamos la leche, el huevo y la vainilla y seguimos amasando hasta formar una masa homogénea, hacemos una bola, la colocamos en un bowl y la cubrimos con un plástico. Dejamos que la masa repose por 1 o 2 horas.

Procedimiento para el relleno:

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y la canela. Cuando nuestra masa esté lista, la estiramos en forma de rectángulo con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada, luego la cubrimos con el relleno. 

Seguidamente enrollamos la masa y cortamos en rebanadas de 2 a 3 cm de grosor, y los colocamos en una bandeja previamente engrasada con margarina y dejamos reposar por 20 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180 ℃ y cuando nuestros rollos de canela estén listos los llevamos al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que se vean dorados. Si deseas, también puedes verter un glaseado por encima de los rollos de canela a la hora de servirlos o puedes añadir pasas o nueces si lo prefieres.

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Compartir:

Ingredientes:

• Para 1ra etapa:
• 1 tz.
  de Harina El Panadero
• 2 cdas.
  de azúcar
• 1 cda.
  de levadura
• 2
  yemas de huevo
• 1/2 tz.
  de agua tibia
• Para 2da etapa:
• 1/4 cdtas.
  de levadura
• 2 cdtas.
  de azúcar
• 1
  huevo
• 1 3/4 tz.
  de mantequilla
• 3 cdas.
  de agua tibia
• Para 3ra etapa:
• 1 3/4 tz.
  de Harina El Panadero
• 3/4 tz.
  de azúcar
• 2
  huevos
• 1 cdta.
  de vainilla
• 1 cdta.
  de sal
• Para 4ta etapa:
• 1 1/2 tz.
  de mantequilla amarilla o queso crema

Preparación:

Procedimiento 1ra etapa (primera esponja):

Disolver la levadura con agua tibia, seguidamente mezclar el azúcar, yema y harina hasta tener una masa homogénea. Tapar la masa con un plástico y dejar reposar 30 minutos.

Procedimiento 2da etapa (segunda esponja):
Disuelva la levadura con el agua, seguidamente añadir la primera esponja.
Luego agregue el resto de los ingredientes de esta segunda parte y mezcle bien. Vuelva a dejar fermentar hasta que doble su tamaño.

Procedimiento 3ra etapa:
Incorporar todos los ingredientes a las esponjas y mezcle hasta formar una masa que quede suave, lisa y elástica. Deje reposar por 20 minutos y luego se refrigera toda la noche.

Procedimiento 4taa etapa:

Estiramos la masa en forma rectangular y se mezcla la mantequilla en forma de masa hojaldre. Luego se bolla y se coloca en el molde especial de pandoro previamente enmantecado. Dejamos fermentar para que doble su tamaño.
Horneamos a 160 de 20 a 30 minutos aproximadamente.
Una vez listo lo decoramos espolvoreando un poco de azúcar refinada.

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Ingredientes:

• 200 g.
  de arroz redondo
• 50 g.
  de mozzarella rallada
• 50 g.
  de mozzarella fresca
• 2
  dientes de ajo
• 1 cdta.
  de orégano
• 1
  huevo
• pan rallado para empanizar
• sal y pimienta
• Aceite para freír

Preparación:

En una cazuelita ponemos un chorrito de aceite a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo y dejamos cocinar un par de minutos. La idea no es dorar el ajo si no aromatizar el aceite con su sabor. Por eso es mejor hacerlo a fuego muy suave.

Añadir el arroz y remover con una cuchara de madera a fuego medio durante un minuto más.

Es el momento de añadir el agua. El doble de cantidad que de arroz así que, si habíamos puesto 200g de arroz, ponemos 400ml de agua. Puedes añadir caldo de ave o de verduras, si lo prefieres. Añadir una pizca de sal y dejar cocinar el arroz a fuego medio-bajo unos 15 minutos. Hasta que haya absorbido todo el agua.

Una vez cocido el arroz dejar enfríar completamente en la nevera. A partir de este punto, los pasos a seguir son los mismos que si tuvieses un arroz que sobró del día anterior.

Aderezamos el arroz ya frío al gusto. Ponemos un poco de pimienta negra recién molida, una cucharadita de orégano seco y queso mozzarella rallado. Removemos bien con la cuchara de madera.

Ahora cogemos una pequeña porción del arroz y la aplastamos con la otra mano un poco en el centro. En ese lugar, ponemos una pequeña porción de queso mozzarella fresco. Después cogemos otra porción un poco más grande y la ponemos encima. Damos forma de bola de tal forma que esa porción de queso quede encerrada en su interior. Asegúrate de prensar bien la bola o si no corre después el peligro de deshacerse. Al final, quedará una bolita que cabrá ampliamente en la palma de nuestras manos. Del tamaño similar a una pelota de tenis.

Pasar la bola por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Una vez empanadas todas, dejar en un plato y congelar durante 10 minutos, para que la masa se asiente bien. También podrías meterla en la nevera durante 30 minutos.

Freír en abundante aceite que esté bastante caliente. Hacerlo hasta que las bolas estén doradas por fuera y el queso de su interior (tanto el rallado como el fresco) esté totalmente fundido. Llevará alrededor de 3 o 4 minutos así que no pongas el aceite a máxima potencia. Finalmente retirar y poner sobre papel absorbente.

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Ingredientes:

• Para la torta:
• 2 tz.
  de Harina La Rosa
• 2 tz.
  de azúcar
• 2 cdtas.
  de bicarbonato
• 2 cdtas.
  de canela
• 1/2 cdtas.
  de sal
• 1 1/2 tz.
  de aceite
• 4
  huevos
• 3 tz.
  de zanahoria rallada cruda
• 1/2 tz.
  de nuez picada y tostada al horno
• Para la cobertura:
• 200 g.
  de queso crema
• 100 g.
  de mantequilla
• 450 g.
  de azúcar glass
• 2 cdtas.
  de vainilla

Preparación:

Procedimiento para la torta: 

En un bowl agregar la harina, la azúcar, el bicarbonato, la canela, la sal, el aceite y batir hasta que estén bien incorporados, luego añadir poco a poco los huevos y las zanahorias. Finalmente, agregar las nueces. 

Colocar la mezcla en dos moldes redondos debidamente engrasados y enharinados. Hornear a 180 º C por 45 minutos.

Procedimiento para la cobertura:

En un bowl batimos la mantequilla hasta lograr punto de nieve, luego agregamos el queso crema tibio, la azúcar y la vainilla. Seguimos batiendo hasta lograr una mezcla suave.

Colocar una capa de la mezcla sobre la primera torta y luego colocar la otra torta encima. Finalmente cubrir el resto de pastel con la mezcla y espolvorear la nuez picada.

Si gustas también puedes agregar un poco de zanahoria rallada por encima del pastel.

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Ingredientes:

• 6
  tortillas hechas con Harina El Gallo
• 6
  salchichas
• 250 g.
  de queso cheddar, mozarella o quesillo
• 6
  tiras de tocino
• aceite para freír

Preparación:

Extendemos las tortillas de harina y en cada una ponemos un poco de queso, luego una salchicha y las enrollamos. Después enrollamos el tocino alrededor de la tortilla ajustándolo muy bien para que no se deshaga.

En una sartén con aceite y a fuego medio freímos los enrollados hasta que el tocino esté bien dorado.

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Ingredientes:

• 2 1/4 tz.
  de Harina La Cumbre
• 4 1/2 tz.
  de Harina Integral El Panadero
• 3 cdas.
  de polvo de hornear
• 1/2 cda.
  de sal
• 2 tz.
  de azúcar morena
• 1
  barra de margarina
• 1 cda.
  de canela en polvo
• 1
  huevo
• 1 1/2 tz.
  de agua

Preparación:

Mezclar la Harina La Cumbre, Integral El Panadero y la soda.

Hacer una pila con la harina y dentro de la pila coloque el azúcar, la sal, la margarina, los huevos, la canela y el agua. Mezcle cuidadosamente hasta disolver el azúcar y luego incorpore la harina poco a poco sin amasar.

Una vez que se tengan mezclados todos los ingredientes, se hacen bolitas con la masa de 2 a 4 onzas cada una.

Colóquelas en azúcar morena, luego a la bandeja y aplástelas con un molde de galletas o con el fondo de una taza.

Hornear a 350°F de 15 a 20 minutos.

Puedes ver la preparación de esta receta en el siguiente enlace:

https://goo.gl/PMevb3

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Ingredientes:

• 8 tz.
  de Harina El Panadero
• 2 cdas.
  de levadura Fermipan
• 1/2 cda.
  de azúcar
• 1 cda.
  de sal
• 6 cdas.
  de aceite
• 2 tz. y 2 cdas.
  de agua

Preparación:

Hacer una pila con la harina y levadura sobre la mesa. Dentro de la pila agregar el resto de los ingredientes y mezclar poco a poco hasta incorporarlos. Seguidamente, amasar hasta lograr una masa suave, lisa y elástica.

La masa se deja reposar por 20 minutos.

Luego del reposo, la masa se divide en las porciones deseadas, se bolea y forma la marraqueta.

Nuevamente se deja fermentar de 30 minutos a 1 hora.

Una vez pasado el tiempo de reposo se hornea a 200°C, por 20 minutos aproximadamente.

Puedes ver la preparación en el siguiente enlace:

https://goo.gl/RJQnzF

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Ingredientes:

• 190 g.
  de Harina EL PANADERO
• 230 g.
  de harina de centeno
• 40 g.
  de salvado de trigo
• 340 ml.
  de agua fría
• 12 g.
  de levadura
• 25 g.
  de mantequilla
• 40 g.
  de melaza
• 10 g.
  de cacao en polvo (sin azúcar)
• 5 g.
  de café instantáneo (en polvo)
• 25 ml.
  de vinagre de manzana
• 5 g.
  de semillas de hinojo

Preparación:

En 15 ml del agua dispuesta para la receta disolver la levadura. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente. En un recipiente mezclar las harinas con el cacao en polvo.

Verter, en un bol grande, el resto del agua templada (40℃ aprox). Disolver en ella la melaza, el café y el vinagre de manzana.

Agregar progresivamente la harina en el bol grande, al tiempo que se mezcla con paleta.

Cuando la mezcla sea homogénea, compactar la mezcla con la mano hasta formar una bola de masa. Tapar con film de cocina y dejar reposar por media hora.

Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.

Extender la masa con las manos y repartir sobre ella, de manera uniforme, la mantequilla ablandada, las semillas y la sal. Amasar por un minuto. Extender de nuevo la masa y repartir uniformemente la levadura preparada. Amasar con amasados cortos (1 min) y descansos largos (5 min), hasta obtener un gluten poco desarrollado.

Introducir la masa en un envase engrasado y taparla. Colocar en un lugar cálido y dejarla fermentar 60 minutos, o hasta duplicar su volumen. Plegar sobre sí misma a la mitad del tiempo y continuar la fermentación.

Retirar la masa del envase, aplanar y formar para pan de molde.

Colocar el pastón dentro de un molde para pan previamente engrasado. Cubrir con film de cocina y dejar fermentar, en un lugar cálido, por 60 minutos, o hasta duplicar su volumen.

Antes de terminar la fermentación del pastón, precalentar el horno a 210℃. Bajar la temperatura a190℃, introducir el molde y hornear por 30 minutos, los primeros 10 minutos con vapor , hasta que adquiera un tono dorado oscuro. Sacar el pan del molde y hornearlo de nuevo por 10 minutos.

Retirar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

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Ingredientes:

• Para la masa:
• 4 tz.
  de Harina la Rosa
• 1 1/4 tz.
  de agua
• 1 cda.
  de levadura seca instantánea
• 1 cdta.
  de sal
• 1/4 cdta.
  de azúcar
• 4 cdas.
  de aceite de oliva virgen
• Para el relleno:
• 1/2 tz.
  de espinaca picadita
• 1/2 tz.
  de queso fresco cremoso
• 1/2 tz.
  de queso feta
• 1
  huevo batido
• pimienta negra en polvo al gusto
• sal

Preparación:

Mezcla la harina con levadura y haz una pila sobre la mesa.

Adentro de la pila agrega la sal, azúcar, aceite y agua y mezcla poco a poco hasta incorporar la harina.

Amasa bien durante 10 minutos aproximadamente, hasta que quede suave, lisa y elástica. Coloca en un bowl y tapa con un plástico. Deja reposar por 1 hora hasta que doble su tamaño.

Luego aplasta y divide en proporción al tamaño deseado y deja reposar nuevamente por 30 minutos. Estira con un rodillo en forma alargada.

Rellena el centro, luego dobla las prillas y los extremos para darle forma de un barquillo y deja reposar por 10 minutos. Pinta con huevo los bordes para dar color. Hornea a 220°C de 15 a 20 minutos aproximadamente.

Nota: También puedes usar la harina preparada Practi Pizza de la Rosa.

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Ingredientes:

• 4 tz.
  de Harina La Rosa
• 4 cdas.
  de manteca
• 1 tz.
  de agua
• 1/2 cda.
  de sal
• aceite para freír
• azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Pesa y mide todos los ingredientes. Cierna la harina y luego colócala en un bol junto con la manteca. Agrega el agua con la sal poco a poco hasta formar un bollo liso y elástico.

Deja reposar de 1 a 2 horas. Luego divide en pequeñas bolitas. Bolea y deja reposar por 10 minutos. Aplasta con la mano y pincha con un tenedor, o córtalas con un cuchillo.

Cuando el aceite esté bien caliente ,frié las tortas y escúrrelas en un papel toalla al sacarlas.

Por último, espolvorea cada frita con azúcar glass y sirve.

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Ingredientes:

• Para la esponja:
• 1 1/2 tz.
  de Harina El Panadero
• 1/2 tz.
  de agua
• 1 cdta.
  de levadura Fermipan
• Para la masa:
• 3 tz.
  de Harina de Centeno
• 2 tz.
  de Harina El Panadero
• 1 cda.
  de sal
• 1 cda.
  de levadura
• 1 tz. y 4 cdas.
  de agua

Preparación:

Mezcla harina El Panadero, levadura y agua. Revuelve y amasa hasta que todo esté bien incorporado. Deja reposar por 3 horas.

Mezcla la harina de centeno con la de Panadero y haz una pila sobre la mesa, adentro agrega la sal, la otra parte de levadura y el resto del agua, luego añade la masa madre previamente preparada. Empieza a mezclar hasta formar un bollo, debe despegar de la mesa y debe quedar suave, liso y elástico. Deja reposar nuevamente por una hora.

Luego aplasta la masa hasta sacar el gas. Divide en 2 partes y forma el bollo. Deja reposar 10 minutos.
Aplasta y enrolla hasta formar un bollo largo. Colócalo en la bandeja y deja reposar hasta el doble de su tamaño, baña con agua con una brocha y hornea a 220 °C o 450 °F, aproximadamente de 35-45 minutos.

Cómo amasar pan centeno

Al amasar con harina de centeno hay que tener en cuenta algunos detalles para no desanimarnos en el primero intento. Es muy común que cuando armes el bollo lo sientas pegajoso y tengas que agregarle más harina. Con lo cual se alternará la proporción entre harina blanca y harina de centeno. La masa será pesada y la textura final, acartonada. Para evitarlo, no agregar más harina.

El centeno tiende a traer mucha humedad y absorbe los líquidos más lentamente que el trigo, lo mejor es tener paciencia y saber esperar. Al cabo de un rato, la masa ya no estará tan pegajosa como al principio. La masa madre ayuda a que la miga resulte más alveolada y no se apelmace.

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Ingredientes:

• 280 g.
  de Harina La Rosa
• 1 cdta.
  de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdta.
  de sal
• 230 g.
  de mantequilla amarilla
• 150 g.
  de azúcar común
• 150 g.
  de azúcar moreno
• 2
  huevos
• 1 cdta.
  de extracto de vainilla
• 250 g.
  de chispas de chocolate
• 150 g.
  de nueces
• 200 g.
  de helado

Preparación:

En un recipiente hacer una primera mezcla de la harina, sal y bicarbonato. En otro recipiente mezclar la mantequilla amarilla a temperatura ambiente y los dos tipos de azúcar, luego agregar los huevos de a uno mezclando bien cada incorporación, por último agregar la vainilla y seguir mezclando.

Agregar poco a poco la primera mezcla de harina y después agregar las chispas de chocolate.

Una vez que esté lista la masa, se va colocando en una lata previamente enmantecada y enharinada con una cuchara, en porciones de acuerdo al tamaño que se quieran las galletas.

Se hornean las galletas a 180 grados centígrados por 12 minutos aproximadamente.

Cuando las galletas estén listas, se dejan enfriar y luego se hacen los sandwich con el helado en el medio.

Si gustas puedes decorarlas con mostacilla o chispas de chocolate.

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