Polvorones de Nuez

1. Preparar las nueces

Colocar las nueces sobre una tabla y picarlas finamente. También pueden procesarse durante pocos segundos, procurando que no se conviertan en una pasta.

Los trozos pequeños ayudan a distribuir mejor el sabor y permiten formar polvorones con una textura uniforme.

2. Batir la mantequilla

Colocar la mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente grande. Batirla con una cuchara de madera, batidor manual o batidora eléctrica hasta que tenga una textura cremosa.

Agregar la media taza de azúcar glas y continuar mezclando hasta obtener una preparación suave y sin grumos.

3. Agregar la vainilla

Incorporar la esencia de vainilla y mezclar nuevamente. En este punto también puede añadirse la canela si se desea un aroma más intenso.

4. Incorporar la harina

Agregar poco a poco la Harina de Trigo El Gallo Extra Suave junto con la sal.

Mezclar lentamente con una espátula o cuchara. No se debe batir demasiado, ya que esto puede afectar la textura suave y quebradiza de los polvorones.

5. Añadir las nueces

Incorporar las nueces picadas y mezclar hasta distribuirlas de manera uniforme en toda la masa.

La preparación tendrá una textura firme, pero debe poder compactarse con las manos. Si se siente demasiado seca, se puede agregar una cucharadita de mantequilla.

6. Refrigerar la masa

Cubrir el recipiente con plástico de cocina y llevar la masa al refrigerador durante 30 minutos.

Este paso permite que la mantequilla se endurezca ligeramente y ayuda a que los polvorones mantengan mejor su forma durante el horneado.

7. Precalentar el horno

Precalentar el horno a 175 °C. Cubrir una bandeja con papel para hornear o engrasarla ligeramente con mantequilla.

8. Formar los polvorones

Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas con las manos. Cada una puede medir aproximadamente tres centímetros de diámetro.

Colocarlas sobre la bandeja dejando un pequeño espacio entre ellas. Se pueden dejar redondas o presionar ligeramente la parte superior.

9. Hornear

Llevar la bandeja al horno y cocinar durante 12 a 15 minutos.

Los polvorones estarán listos cuando la base y los bordes comiencen a tomar un color ligeramente dorado. La superficie puede permanecer clara.

No es recomendable hornearlos demasiado, ya que podrían quedar secos o perder su textura delicada.

10. Dejar enfriar

Retirar la bandeja del horno y dejar reposar los polvorones durante cinco minutos.

Después, trasladarlos cuidadosamente a una rejilla o plato. Cuando están calientes son frágiles, por lo que deben manipularse con cuidado.

11. Cubrir con azúcar glas

Cuando todavía estén tibios, pasar los polvorones por azúcar glas hasta cubrirlos por completo.

Dejarlos enfriar y, si se desea una apariencia más blanca y uniforme, agregar una segunda capa de azúcar glas antes de servir.