Empanadas de Piña

Preparación del relleno de piña

1. Cocinar la piña

Colocar la piña picada en una olla junto con el azúcar, la canela y el jugo de limón.

Cocinar a fuego medio durante 10 a 12 minutos, mezclando con frecuencia para evitar que se pegue en el fondo.

2. Espesar el relleno

Disolver la fécula de maíz en las dos cucharadas de agua.

Agregar esta mezcla a la piña y continuar cocinando durante tres o cuatro minutos, hasta obtener un relleno espeso.

La preparación no debe quedar demasiado líquida, ya que podría humedecer la masa y hacer que las empanadas se abran durante el horneado.

3. Dejar enfriar

Retirar el relleno del fuego y colocarlo en un recipiente.

Dejarlo enfriar completamente antes de rellenar las empanadas. También puede prepararse con anticipación y conservarse en el refrigerador.

Preparación de la masa

1. Mezclar los ingredientes secos

Colocar la Harina de Trigo El Gallo Extra Suave, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un recipiente grande.

Mezclar hasta distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.

2. Incorporar la mantequilla

Cortar la mantequilla fría en cubos pequeños y agregarla a la harina.

Mezclar con las manos o con un cortador de masa hasta obtener una textura parecida a migas gruesas. No se debe trabajar demasiado para evitar que la mantequilla se derrita.

3. Agregar los ingredientes líquidos

Incorporar el huevo, la esencia de vainilla y la leche poco a poco.

Mezclar hasta formar una masa suave. No es necesario amasarla durante mucho tiempo. Únicamente debe trabajarse hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Si la masa se siente demasiado seca, puede añadirse una cucharada adicional de leche. Si está muy pegajosa, se puede agregar una pequeña cantidad de harina.

4. Refrigerar la masa

Formar un disco con la masa, cubrirlo con plástico de cocina y llevarlo al refrigerador durante 30 minutos.

Este reposo ayuda a que la masa se vuelva más firme y resulte más fácil de estirar.

Cómo formar las empanadas de piña

1. Precalentar el horno

Precalentar el horno a 180 °C.

Cubrir una bandeja con papel para hornear o engrasarla ligeramente con mantequilla.

2. Estirar la masa

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Estirarla con un rodillo hasta alcanzar un grosor aproximado de tres o cuatro milímetros.

3. Cortar los círculos

Utilizar un cortador redondo, un plato pequeño o un recipiente para cortar círculos de aproximadamente 12 centímetros de diámetro.

Juntar los recortes de masa, estirarlos nuevamente y continuar formando círculos.

4. Agregar el relleno

Colocar una o dos cucharadas del relleno de piña en el centro de cada círculo.

No se debe agregar demasiado relleno, ya que podría salir por los bordes durante el horneado.

5. Cerrar las empanadas

Doblar cada círculo por la mitad para formar una media luna.

Presionar los bordes con los dedos y después sellarlos con un tenedor. Se recomienda revisar que no queden espacios abiertos.

6. Barnizar

Colocar las empanadas en la bandeja y pincelar la superficie con huevo batido.

Si se desea una cubierta más dulce, puede espolvorearse una pequeña cantidad de azúcar antes de llevarlas al horno.

7. Hornear

Hornear las empanadas durante 20 a 25 minutos, o hasta que tengan un color dorado uniforme.

El tiempo puede variar según el horno y el grosor de la masa.

8. Dejar enfriar

Retirar las empanadas del horno y dejarlas reposar en la bandeja durante cinco minutos.

Después, trasladarlas a una rejilla o plato hasta que se enfríen. El relleno puede mantenerse muy caliente, por lo que se recomienda esperar antes de consumirlas.