Galletas de Calabaza y Cheesecake
Ingredientes
- 2 tzs de Harina El Gallo
- 1 tz de puré de calabaza
- 1 tz de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1/2 tz de mantequilla derretida
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cdita de canela en polvo
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 11⁄2 tz de chispas de chocolate
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- Para el relleno de cheesecake:
- 8 oz (225 g) de queso crema
- 1/4 tz de azúcar
- 1 huevo
- 1 cdita de extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, combina el puré de calabaza, el azúcar moreno, el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
- Mezcla bien.
- En otro tazón, mezcla la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y el bicarbonato de sodio.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revuelve hasta que se forme una masa homogénea.
- Añade las chispas de chocolate y mezcla suavemente hasta que quede todo bien combinado.
- En un tazón aparte, prepara el relleno de cheesecake batiendo el queso crema, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
- Toma porciones de masa de galleta y colócalas en la bandeja para hornear, formando pequeños círculos. Luego, haz un pequeño hueco en el centro de
cada galleta. - Rellena cada hueco con una cucharada del relleno de cheesecake.
- Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
- Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
