Espaguetis a la Bolognesa

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Pesa y mide todos los ingredientes.
Calienta a fuego lento el aceite en un sartén grande y fríe las tiras de tocino hasta que doren.
Agrega la cebolla y el ajo, continúa friendo hasta que estén suaves. Sube el fuego a temperatura media y agrega la carne molida y cocina hasta que dore. Luego vierte el vino y deja que hierva hasta reducir su volumen aproximadamente a un tercio.
Baja a fuego lento.
Agrega los tomates, los hongos y las dos hojas de laurel. Incorpora también el orégano, el vinagre balsámico y el tomillo para darle un típico sabor italiano.
Agrega sal y pimienta al gusto a la mezcla para realzar los sabores. Cubre con la tapa y deja que todos los ingredientes de la salsa bolognesa se cocinen a fuego lento durante una hora o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Una vez espesa, agrega la albahaca picada.
Apaga el fuego y deja que la salsa repose un poco mientras cocinas los espaguetis.
Hierve agua con abundante sal, coloca los espaguetis y deja que hiervan durante 15 minutos.
Sírvelos con la salsa bolognesa y encima coloca el queso parmesano rallado.